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拿铁和卡布奇诺是我们在咖啡馆最常点的两款加入牛奶的咖啡（简称奶咖）。但这两者究竟有什么区别呢？
1. 拿铁（Latte）基本上可以算是目前在咖啡馆点单最多的奶咖饮品，这主要归功于以星巴克为代表的美国咖啡文化的传播。而在意大利的咖啡馆中，卡布奇诺（Cappuccino）则在菜单上更为常见。Latte在意大利语是牛奶的意思（参考咖啡100问017），而Cappuccino的名字则源于一种古代天主教僧侣们所穿僧袍的浅棕色。这种饮品在大约20世纪初期的意大利开始出现。
2. 拿铁和卡布奇诺，从构成元素上看基本相同，都由意式浓缩咖啡espresso（参考咖啡100问013）、蒸汽打发过的牛奶、和奶沫（相比奶泡，我们认为奶沫的称呼更加合适）这三者构成。
3. 蒸汽打发的牛奶（简称蒸奶，Steamed Milk），含有丰富的肉眼几乎不可见的“微气泡”，流动性好，而奶沫（Frothed Milk）的气泡则相对更粗大，流动性稍差。
4. 通常来说，卡布奇诺的制作，遵循意式咖啡、蒸奶和奶沫1:1:1的比例。当然也有一些咖啡馆，使用更高的牛奶和奶沫比例，比如1:2:2。因为有更多粗大的奶沫，也称为更“干”。传统上，卡布奇诺使用较小的杯子，如5盎司/150毫升的杯子（除了星巴克等连锁品牌外）。除了常见的用拉花杯将蒸奶和奶沫倒入浓缩咖啡的方式，也有用勺子将粗大奶沫直接舀入杯中的方法（这样制作的卡布奇诺奶沫隆起很高，不适合拉花）。一些咖啡馆还会在上面撒上可可粉或肉桂粉等
5. 而拿铁，从构成上看，蒸奶的比例更高，整体液态的比例（咖啡+蒸奶）也就更高，奶沫则相对较薄（甚至没有）。同时，拿铁一般使用8盎司/235毫升甚至更大的大杯制作。个别咖啡馆还会在拿铁里加入一点糖。
6. 由于杯量和构成比例上的差异，即便浓缩咖啡的量一样，拿铁中的咖啡味道比卡布奇诺要淡不少，因此苦味也较少，奶味更突出，也确实更契合它的名字。
7. 不过需要注意，我们所说的是通常的情况，而不同咖啡馆、不同咖啡师都会根据自己的习惯制作这两种饮品，一家的卡布奇诺在很有可能和另一家的拿铁相差无几。如果你有特殊的偏好，可以在点单时跟咖啡师提出你的要求