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食品分析和食品安全检测是保证食品安全的重要防线，我国食品安全检测虽然起步较晚，但是在检测手段、管理制度等方面的建设中已经积累了不少操作经验，而且结合本国国情、民情、市场环境等多重因素进行分析，更有利于提高食品安全检测的有效性，提高先进的技术手段和严格的执行标准，有利于构建起食品安全的科技堡垒，保障公众健康安全不受侵害。
该类安全检测技术的发展现状主要包括以下几点: 一是食品安全的定量检测技术得到了长足发展，由于一些水果和蔬菜在生长过程中必须使用农药，但是过多的农药残留会对人体造成危害，因此，定量检测技术可以明确农药残留的含量， 确保农药残留在安全值以下的蔬菜水果进入市场，这样能够在兼顾人体安全和蔬菜的正常生长需要的条件下，更好地进行食品安全的检测工作; 二是药物残留安全检测技术的类型在不断增多，检测技术使用方便、检测时间短、检测技术类型多样成为了重要特征，其中酶抑制技术、仪器分析技术等安全检测技术已经被广泛使用，同时检测方法更加简单、有效， 能够在短时间内获得检测结果，提高食品安全检测工作的效率。 目前，食品安全问题备受关注，快速检测食品安全的方法也被逐渐推广开来。
通过对合理的食品质量检测技术的应用，从而对食品本身是否存在问题进行全面检测，从根本上杜绝问题食品的出现，确保消费安全。 将食品检测的最终结果作为依据，对消费者进行引导，使消费者可以树立正确的食品消费理念，从而让消费者可以养成自我保护意识，提高自我保护能力。
环境污染与商人的逐利心理将食品安全问题逐步推到了风口浪尖，尤其是三聚氰胺事件发生后，食品安全检测再次受到社会各界的广泛重视。 然而，我国食品安全检测并不能完全满足社会需求，仍存在或多或少的问题，本文即针对食品检测做出相关探讨。 食品在国际市场上的竞争力以及国际形象，关系到食品行业能否健康稳定的发展，因此食品安全受到我国政府的高度重视。 如今，人们对生活品质有了更高的追求，加快了食品生产速度的同时，也引发了食品安全问题，由于食品检测行业质量管理把控不到位，导致消费者与生产厂家之间出现了矛盾。