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食物中的亚硝酸盐毕业论文食物中的亚硝酸盐 本篇论文介绍了食品中亚硝酸盐的来源、含量的检测以及在一定条件下它对人体健康造成的危害。 并提出在食品来源、生产、加工、储藏中的每一个环 节采取科学有效的预防控制措施,尽量减少可能带来的危害,保证食品安全。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。 主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。 硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。
亚硝酸盐对幼儿也有极大的危害,我国 制定的婴幼儿配方乳粉中的亚硝酸盐含量非常严格。 此外,亚硝酸盐还可通过授乳途径进入以婴儿体内,造成婴儿机体组织缺 氧,皮肤、粘膜出现青紫斑。
亚硝酸盐在正常的理论性能上是一种潜在的致癌物，但是把亚硝酸盐作为食品的添加剂，既能保鲜食品，又能抑制肉类食品中肉毒杆菌的产生。 正是由于这种矛盾性，才让我们一方面向食品中添加亚硝酸盐，另一方面又得做好食品中亚硝酸盐的测定检验工作，目前的检验方法有很多种，每种方法都有其独有的特点。