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由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，也是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。 现代人类食品的加工过程就是食品添加剂的使用过程，食品添加剂为我们带来了食品口感和外观上的改变，使食品在流通和运输过程中保持色香、味美。
之所以会出现食品添加剂滥用，是由于我国在这方面的法律法规不健全，处罚乏力；政府监督覆盖还存在薄弱面；企业主的法律意识薄弱，道德诚信淡漠；企业管理混乱，技术低下；企业主见利忘义，偷梁换柱等。 为了保证食品质量和安全，我国已正式实施食品质量安全准入制度（QS标志）。
通常被添加出的食品安全问题无外乎三种,一是使用非法添加剂,二是超量使用食品添加剂,三是超范围使用食品添加剂。 消费者应当拥有购买食品时获得全面信息的权利,提高自身保护意识。